PROCESO ARTESANAL

BÝRA se elabora de forma artesanal, con ingredientes 100% naturales. Sin aditivos, ni antioxidantes, ni conservantes ni estabilizadores químicos.
Todo el proceso, desde la guarda, molienda de la malta de cebada, la cocción del mosto, la primera fermentación, hasta el embotellado, la segunda fermentación en botella y el etiquetado es realizado en nuestras instalaciones. De esta manera controlamos y aseguramos todos los matices que hacen de BÝRA una cerveza única.

1.2.3.4.5.6.7.8.

1. MOLIENDA

La cebada malteada es molida para hacer más accesibles sus propiedades esenciales.

2. TRATAMIENTO DEL AGUA

El agua es uno de los principales ingredientes en la elaboración de la cerveza. El agua, la cual pasa por un doble proceso de purificación y acondicionamiento.

3. MACERACIÓN

Se mezcla el agua a la temperatura necesaria para cada elaboración con la cebada malteada molida. Esto permite la liberación de los azúcares que luego se transformarán en alcohol.

4.HERVIDO

Se hierve el mosto durante 60/90 minutos* (dependiendo de la receta) para conseguir la esterilización y refinado del líquido. En el proceso de hervido se añaden los diferentes tipos de lúpulos, los cuales le dan el sabor, el amargor y aroma característico a cada variedad.

5. WHIRLPOOL

Una vez cocido el mosto se trasvasa de nuevo para provocar una decantación de las partes sólidas.

6. ENFRIAMIENTO

El mosto se enfría hasta conseguir una temperatura entre 20o y 22o, a través de un intercambiador de calor, para luego ser traspasado a los fermentadores.

7. FERMENTACIÓN & MADURACIÓN

Se añaden las levaduras al mosto, las cuales se encargan de transformar el azúcar en alcohol. Este proceso dura aproximadamente una semana con unos exhaustivos controles para no superar la temperatura idónea. Posteriormente se pasa a la maduración, proceso por el cual se reducen progresivamente las temperaturas, para conseguir que los sabores se estabilicen y se produzca la saturación de CO2.

8. EMBOTELLADO & 2a FERMENTACIÓN

Embotellamos y etiquetamos cada variedad, lista para comercializar y degustar un BYRA. Posteriormente, ya en botella, se realiza una segunda fermentación de la cerveza, por lo que esta puede presentar precipitaciones.

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